苦菜

苦菜又名苣荬菜、曲麻菜、曲卖菜、苦苣菜。

茎呈黄白色；长叶片，尖部略圆，边缘有齿牙，齿牙大小因品种不同而略有差异。

表面绿色，背面灰绿色，花色鲜黄，属野菊科。

苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。

苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。

苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，也可以和面粉做成菜饼。

或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。