水芹菜

水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。

水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。

水芹菜是一种多年生草本植物，生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。

它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。

富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。

水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。